super-fluffige Buttermilch-Pancakes

Irgendwo zwischen Weisheitszahn-Gejammer und Umzugspackerei, habe ich heute ein paar sehr gute Pancakes gemacht. Nach meinen bisherigen Versuchen waren das die Besten. Das Rezept kann ich euch nur empfehlen!

Zutaten für eine sehr hungrige Person:

• 1,5 EL Butter 
• 200 - 250 ml Buttermilch (ein halber Becher)
• 1 Ei (mittelgroß oder groß)
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1  Päckchen Vanillezucker
• 30 g Zucker
• 1,5 TL Backpulver

Zubereitung:

Als Erstes die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Während dessen werden die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz,Vanillezucker und Zucker) gemischt. Nun wird die abgekühlte Butter, die Buttermilch und das Ei darunter gemischt. Gut verrühren und im Anschluss den Teig 10 - 20 Minuten ruhen lassen. 

Wenn ihr soweit seid, wird Margarine oder Butter in einer Pfanne erhitzt. Eine kleine Kelle (= ca. 1,5 - 2 EL) Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. (Tipp: Der Pancake kann gewendet werden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.)

Entweder nur mit Puderzucker genießen oder wie ich  mit Apfelmus, Zimt & roter Grütze! :)

Goldtröpfchen-Kuchen

Hier wieder ein Rezept, welches, vor allem in großen Runde, immer gut ankommt! Ein Quarkkuchen mit luftiger Eischneedecke - ohne irgendwelche Schnörkel (Rosinen - ihh!).
Falls ihr euch wundert, warum auf dem Kuchen keine "Goldtröpfchen" zu sehen sind,,,wenn man ihn über Nacht stehen lässt, dann kommen sie von ganz allein.

Was ihr dafür benötigt:

für den Boden:

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 75g kalte Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

für den Belag:

• 750 g Quark
• 150 ml Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1,5 Päckchen Sahnepuddingpulver
• Saft einer halben Zitrone
• 150g Zucker + 100 g Zucker
• 3 Eigelb + 3 Eiweiß
• 500 ml Milch

So wird's ein Erfolg:

Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verarbeiten und diesen mindestens für eine halbe Stunde kalt stellen. Anschließend in einer Springform verteilen.

Für den Beleg zuerst den Quark, das Öl, das Puddingpulver, den Vanillezucker, sowie 150g Zucker, das Eigelb und den Zitronensaft verrühren. Während des Mixens wird außerdem ein halber Liter Milch untergerührt. Anschließend wird der Belag auf dem Kuchenboden verteilt und das Ganze 50 Minuten bei 180°C (Umluft) gebacken.

Wenn der Kuchen im Ofen ist, werden 3 Eiweiß mit 100 g Zucker zu Eischnee geschlagen. (Kleiner Tipp: Eischnee wird schneller fest, wenn man eine Prise Salz dazu gibt.)

Nach den 50 Minuten wird der Kuchen aus dem Ofen genommen und die Ei-Zucker-Masse darauf

verteilt. Noch einmal 10 – 15 Minuten backen und anschließend den Kuchen mit einer Gabel vorsichtig ein paar Mal einstechen. Fertig! :)